Les gâteaux de saison

Brownies mûres : brownies chocolat noix de Pécan, coulis de mûres et ganache chocolat noirPéché de gourmandise: croustillant, biscuit amande, compotée de pêches et mousse fromage blanc
Griottin : dacquoise citron, crumble, compotée de griottes et mousse fromage blanc et vanille
Scala : sablé chocolat, croustillant, ganache mangue lavande, mousse praliné noix
Augustine : biscuit amande, crémeux à la fleur d'oranger, confit de fraises, mousse vanille
Ty'Agrums : biscuit fromage blanc, marmelade d'agrumes, crémeux de citron, mousse de fromage blanc à la vanille
Les classiques :
Jabron : financier amandes, zestes d'orange, confit d'abricot à l'huile d'olive, biscuit Joconde, mousse de chocolat noir blanc
Camaïeu de chocolats : biscuit cacao, mousse de chocolat noir, au lait et blanc
Marie-Galante : dacquoise coco, coulis framboise, mousse de fruits exotiques, coulis abricot fruit de la passion
Saveur acidulée : madeleine pistache fruits rouges, ganache citron vert, mousse framboise, mousse de chocolat blanc
Nucetois (Castel) : dacquoise noisette, éclats de noisette caramélisée, crème au beurre légère au praliné noisette/amande

L'éclair du mois

Le Caribéen: Pâte à chou garnie d'une crème mousseline, ganache chocolat noir noix de coco, ananas confit au gingembre

Les tartes

La Framboisine (pâte sucrée, crème d'amandes aux framboises, chantilly et framboises)
La Framboise ricotta (sablé, framboises et mousse ricotta au zestes de citron)
La Coquelicot framboise (pâte sucrée, croustillant framboise, moelleux amande, chantilly coquelicot et coulis de framboises et framboise)