Les gâteaux de saison
Ecureuil gourmand: biscuit noisette, caramel, fleur de sel et crémeux noisette
Aube automnale: pâte sucrée, crémeux de Yuzu, mousse praliné, biscuit chocolat au lait et ganache montée chocolat noir 69%
Saint Martin: Pâte sucrée cannelle, compotée de pommes à la verveine, mousse au caramel
Andalou : biscuit chocolat, ganache framboise poivron rouge, coulis framboise poivron rouge, mousse de chocolat noir
Magellan: biscuit aux épices, compotée de poires, mousse chocolat et macarons à la canelle
Les classiques :
Jabron : financier amandes, zestes d'orange, confit d'abricot à l'huile d'olive, biscuit Joconde, mousse de chocolat noir blanc
Camaïeu de chocolats : biscuit cacao, mousse de chocolat noir, au lait et blanc
Marie-Galante : dacquoise coco, coulis framboise, mousse de fruits exotiques, coulis abricot fruit de la passion
Saveur acidulée : madeleine pistache fruits rouges, ganache citron vert, mousse framboise, mousse de chocolat blanc
Nucetois (Castel) : dacquoise noisette, éclats de noisette caramélisée, crème au beurre légère au praliné noisette/amande
Aube automnale: pâte sucrée, crémeux de Yuzu, mousse praliné, biscuit chocolat au lait et ganache montée chocolat noir 69%
Saint Martin: Pâte sucrée cannelle, compotée de pommes à la verveine, mousse au caramel
Andalou : biscuit chocolat, ganache framboise poivron rouge, coulis framboise poivron rouge, mousse de chocolat noir
Magellan: biscuit aux épices, compotée de poires, mousse chocolat et macarons à la canelle
Les classiques :
Jabron : financier amandes, zestes d'orange, confit d'abricot à l'huile d'olive, biscuit Joconde, mousse de chocolat noir blanc
Camaïeu de chocolats : biscuit cacao, mousse de chocolat noir, au lait et blanc
Marie-Galante : dacquoise coco, coulis framboise, mousse de fruits exotiques, coulis abricot fruit de la passion
Saveur acidulée : madeleine pistache fruits rouges, ganache citron vert, mousse framboise, mousse de chocolat blanc
Nucetois (Castel) : dacquoise noisette, éclats de noisette caramélisée, crème au beurre légère au praliné noisette/amande
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L'éclair du mois
L'Éclair poire praliné: Pâte à chou et craquelin garni d'un crémeux praliné amande noisette et confit de poires
Les tartes
La Fantastik'Tarte (pâte Linzer cacao, coulis figue/framboise, chantilly amande, figues framboises et noix de Pécan), la Poire Praliné et le Marronier (biscuit spéculoos, crème de marron et mousse de marron)