Les gâteaux de saison
Augustine: biscuit amande, crémeux à la fleur d'oranger, coulis de fraises, mousse de chocolat blanc
Délice Sencha : biscuit praliné sésame, mousse de thé Sencha, coulis de fraises
Douceur Acidulée: pâte sablée, bavaroise à la mûre et bavaroise au yuzu, compotée de fruits rouges
Fraisier: génoise, crème mousseline à la vanille et fraises de Carpentras
Les classiques :
Jabron : financier amandes, zestes d'orange, confit d'abricot à l'huile d'olive, biscuit Joconde, mousse de chocolat noir blanc
Camaïeu de chocolats : biscuit cacao, mousse de chocolat noir, au lait et blanc
Marie-Galante : dacquoise coco, coulis framboise, mousse de fruits exotiques, coulis abricot fruit de la passion
Saveur acidulée : madeleine pistache fruits rouges, ganache citron vert, mousse framboise, mousse de chocolat blanc
Nucetois (Castel) : dacquoise noisette, éclats de noisette caramélisée, crème au beurre légère au praliné noisette/amande
Délice Sencha : biscuit praliné sésame, mousse de thé Sencha, coulis de fraises
Douceur Acidulée: pâte sablée, bavaroise à la mûre et bavaroise au yuzu, compotée de fruits rouges
Fraisier: génoise, crème mousseline à la vanille et fraises de Carpentras
Les classiques :
Jabron : financier amandes, zestes d'orange, confit d'abricot à l'huile d'olive, biscuit Joconde, mousse de chocolat noir blanc
Camaïeu de chocolats : biscuit cacao, mousse de chocolat noir, au lait et blanc
Marie-Galante : dacquoise coco, coulis framboise, mousse de fruits exotiques, coulis abricot fruit de la passion
Saveur acidulée : madeleine pistache fruits rouges, ganache citron vert, mousse framboise, mousse de chocolat blanc
Nucetois (Castel) : dacquoise noisette, éclats de noisette caramélisée, crème au beurre légère au praliné noisette/amande
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L'éclair du mois
L'Éclair Coumba: Pâte à chou et craquelin garni d'un crémeux chocolat au lait caramel, chantilly au citron vert
Les tartes
La Tarte Clémentine (pâte sucrée, crème d'amande à la clémentine, crémeux de clémentine, meringue coco clémentine)