Les gâteaux de saison
État de choc : croustillant, mousse de chocolat framboise mûres, biscuit chocolat et coulis framboise cassis
Topaze : croustillant gianduja au biscuit breton, gelée calamansi, crémeux Gianduja, biscuit moelleux amande,mousse vanille
Orange mécanique : sablé sésame, crémeux orange carotte, cake carotte, mousse vanille et oranges
Tonka : biscuit chocolat, crumble noix de Pécan, crémeux de fève de Tonka, coulis agrumes, mousse chocolat noir
Les classiques :
Jabron : financier amandes, zestes d'orange, confit d'abricot à l'huile d'olive, biscuit Joconde, mousse de chocolat noir blanc
Camaïeu de chocolats : biscuit cacao, mousse de chocolat noir, au lait et blanc
Marie-Galante : dacquoise coco, coulis framboise, mousse de fruits exotiques, coulis abricot fruit de la passion
Saveur acidulée : madeleine pistache fruits rouges, ganache citron vert, mousse framboise, mousse de chocolat blanc
Nucetois (Castel) : dacquoise noisette, éclats de noisette caramélisée, crème au beurre légère au praliné noisette/amande
Topaze : croustillant gianduja au biscuit breton, gelée calamansi, crémeux Gianduja, biscuit moelleux amande,mousse vanille
Orange mécanique : sablé sésame, crémeux orange carotte, cake carotte, mousse vanille et oranges
Tonka : biscuit chocolat, crumble noix de Pécan, crémeux de fève de Tonka, coulis agrumes, mousse chocolat noir
Les classiques :
Jabron : financier amandes, zestes d'orange, confit d'abricot à l'huile d'olive, biscuit Joconde, mousse de chocolat noir blanc
Camaïeu de chocolats : biscuit cacao, mousse de chocolat noir, au lait et blanc
Marie-Galante : dacquoise coco, coulis framboise, mousse de fruits exotiques, coulis abricot fruit de la passion
Saveur acidulée : madeleine pistache fruits rouges, ganache citron vert, mousse framboise, mousse de chocolat blanc
Nucetois (Castel) : dacquoise noisette, éclats de noisette caramélisée, crème au beurre légère au praliné noisette/amande
| carte_cdélices_hiver_2021.pdf |
L'éclair du mois
L'Éclair Chocolat mandarine: Pâte à chou et craquelin garni d'un crémeux chocolat noir et d'un crémeux mandarine
Les tartes
La tarte choco-mangue (pâte cacao, coulis de mangue, dacquoise coco, pannacotta mangue) ; le Marronnier (sablé aux spéculoos, crème cheesecake aux marrons et marrons confits)