Les gâteaux de saison
État de choc : croustillant, mousse de chocolat framboise mûres, biscuit chocolat et coulis framboise cassis
Topaze : croustillant gianduja au biscuit breton, gelée calamansi, crémeux Gianduja, biscuit moelleux amande,mousse vanille
Orange mécanique : sablé sésame, crémeux orange carotte, cake carotte, mousse vaille et oranges
Nucetois (Castel) : dacquoise noisette, éclats de noisette caramélisée, crème au beurre légère au praliné noisette/amande
Les classiques :
Jabron : financier amandes, zestes d'orange, confit d'abricot à l'huile d'olive, biscuit Joconde, mousse de chocolat noir blanc
Camaïeu de chocolats : biscuit cacao, mousse de chocolat noir, au lait et blanc
Marie-Galante : dacquoise coco, coulis framboise, mousse de fruits exotiques, coulis abricot fruit de la passion
Saveur acidulée : madeleine pistache fruits rouges, ganache citron vert, mousse framboise, mousse de chocolat blanc
Topaze : croustillant gianduja au biscuit breton, gelée calamansi, crémeux Gianduja, biscuit moelleux amande,mousse vanille
Orange mécanique : sablé sésame, crémeux orange carotte, cake carotte, mousse vaille et oranges
Nucetois (Castel) : dacquoise noisette, éclats de noisette caramélisée, crème au beurre légère au praliné noisette/amande
Les classiques :
Jabron : financier amandes, zestes d'orange, confit d'abricot à l'huile d'olive, biscuit Joconde, mousse de chocolat noir blanc
Camaïeu de chocolats : biscuit cacao, mousse de chocolat noir, au lait et blanc
Marie-Galante : dacquoise coco, coulis framboise, mousse de fruits exotiques, coulis abricot fruit de la passion
Saveur acidulée : madeleine pistache fruits rouges, ganache citron vert, mousse framboise, mousse de chocolat blanc
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L'éclair du mois
L'Éclair Vosgien: Pâte à chou et craquelin garni d'un crémeux noisette, crème pâtissière praliné et éclats de noisettes caramélisées
Les tartes
La Tarte Poire praliné (pâte sucrée, crème brûlée au praliné noisette, poires au sirop et éclats de noisettes